Choisir, acheter et utiliser un couteau japonais.

Des guides indépendants, écrits par une rédaction basée à Tokyo, en quatre langues. Nous cartographions 97 coutelleries dans 13 régions du Japon.

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Un couteau emballé de papier blanc et ficelé de coton, seul le manche octogonal clair à virole noire visible, sur gris clair — Illustration

Par où commencer

01 Acheter en ligne Le bon couteau selon le type et le budget, et comment le commander au Japon 02 Acheter au Japon Kappabashi et 12 autres régions : boutiques, horaires, cartes 03 Comprendre et entretenir Types de couteaux, aciers, affûtage, rapporter ses couteaux

Mis à jour récemment

12 nov. 2026Sélection

Où acheter des couteaux japonais à Echizen (Takefu, Fukui) : guide 2026

Où acheter un couteau d'Echizen à Takefu (Fukui) : Takefu Knife Village, le hall de la coopérative, prix publiés, affûtage, accès depuis Kyoto ou Tokyo, détaxe.

7 nov. 2026Guide

Takefu Knife Village : horaires, ateliers, accès (2026)

Takefu Knife Village à Echizen (Fukui) : atelier visible gratuitement, 9h00–17h00, fermetures 2026, prix des cours de forge, taxi depuis le Shinkansen.

3 nov. 2026Guide

Acier VG10 : composition, dureté HRC, rouille et comparatif avec SG2, VG-MAX et Ginsan

L'acier VG10 (VG-10) est un inox de coutellerie de Takefu : 15 % de chrome, HRC 60 minimum. Dureté des couteaux, rouille, affûtage, VG10 face à SG2 et Ginsan.

16 oct. 2026Guide

Kappabashi Kitchen Town (2026) : y aller, quoi acheter, quand y aller

Kappabashi Kitchen Town est une rue de Tokyo d’environ 800 mètres et quelque 170 boutiques de fournitures pour la cuisine et la restauration, entre Ueno et Asakusa. Gares, fermetures du dimanche, que rapporter à part les couteaux, la détaxe qui change le 1er novembre 2026, l’envoi des achats et un parcours d’une demi-journée.

13 oct. 2026Guide

Acheter un couteau japonais en ligne au Japon : livraison, douane et taille (2026)

Commander un couteau directement à une boutique japonaise : paiement en yens, délais EMS, FedEx et DHL, TVA et droits de douane pour la France et l'UE, la Suisse, le Canada, le Royaume-Uni, les États-Unis et l'Australie (vérifiés le 1er octobre 2026), règles propres aux couteaux, choix de la taille et retours.

8 oct. 2026Guide

Détaxe au Japon dès le 1er novembre 2026 : ce qui change pour l'achat d'un couteau

À partir du 1er novembre 2026, les boutiques détaxe au Japon facturent le prix TTC et remboursent la taxe après un contrôle douanier au départ. Ce qui change pour l'achat d'un couteau à Kappabashi, Sakai, Seki ou Kyoto, ce que demande la boutique et comment s'organiser à l'aéroport.

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