Redaktionsteam

Japanese Knife Lab wird von einem kleinen Redaktionsteam in Tokio geführt. Vertrauen in unsere Berichterstattung beginnt damit, zu wissen, wer sie schreibt.

Chefredakteur

Ueda

Takuya Ueda — Chefredakteur

Tokio, Japan

Gründer und Chefredakteur von Japanese Knife Lab. Mit Sitz in Tokio leitet er Messertests, das Sourcing in Kappabashi und die redaktionelle Gesamtverantwortung.

Er beschäftigt sich seit über zehn Jahren mit japanischen Messern und reist regelmäßig nach Sakai, Seki, Echizen, Tsubame-Sanjo und Tosa. Gespräche mit Schmieden, Interviews mit Fachhändlern und eigene Gebrauchstests in seiner Küche sind der Ausgangspunkt jedes Artikels auf dieser Seite.

Standort: Tokio
Eingetreten: Frühjahr 2026 (Launch)
Sprachen: Japanisch (Muttersprache)
Englisch (verhandlungssicher)

Aufgaben

Messertests, Kappabashi-Sourcing, redaktionelle Leitung, verantwortlich für Faktencheck und Korrekturen.

Kontakt

editor@japaneseknifelab.com

Mitwirkende Rezensenten

Wir holen schrittweise mitwirkende Rezensenten an Bord, die den Chefredakteur bei Faktenchecks und Feldreportagen unterstützen. Jeder Artikel eines Mitwirkenden geht vor Veröffentlichung durch die Redaktion des Chefredakteurs.

TBA

Mitwirkender Nr. 1

Schmiedereportagen in Seki / Echizen

Wird im Laufe des Jahres 2026 angekündigt. Berichtet über Schmiedetraditionen in Seki und Echizen.

TBA

Mitwirkender Nr. 2

Profikoch / Sicht der Profiküche

Wird im Laufe des Jahres 2026 angekündigt. Bringt die Perspektive aus japanischer und westlicher Profiküche ein.

Übersetzung und mehrsprachiger Workflow

Japanese Knife Lab veröffentlicht auf Japanisch, Englisch, Französisch und Deutsch. Die Qualität in allen Sprachen sichern wir über den folgenden Ablauf.

Japanisch / Englisch

Wird direkt vom Chefredakteur verfasst. Die englischen Fassungen werden entweder von ihm übersetzt oder vor Veröffentlichung von einer englischen Muttersprachredaktion geprüft.

Französisch / Deutsch

Übersetzung durch professionelle Übersetzer, anschließend Prüfung durch eine muttersprachliche Redaktion. KI-Werkzeuge dienen nur dem Erstentwurf.

Offenlegung von Interessenkonflikten

Wenn ein Teammitglied eine persönliche oder geschäftliche Beziehung zu einem Geschäft, Hersteller oder Schmied hat, legen wir das hier offen.

• Chefredakteur (Ueda): keine geschäftliche Beziehung zu einem bestimmten Kappabashi-Geschäft. Er kauft bei mehreren Kappabashi-Händlern als Privatkunde ein.
• Zum aktuellen Zeitpunkt erhält kein Mitglied der Redaktion Zahlungen oder fortlaufende Sponsorings von Messerherstellern oder Händlern.
• Bei Änderungen wird das hier mit Datum ergänzt.